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一家34年老飯館閉店帶來的思考
2019年08月26日 10:04 來源: 北京青年報 編輯: 楊凈毓

  25日14時,在方莊經營了34年的國營老飯館燕龍餐廳正式閉店。這家不做外賣生意、不歡迎手機支付、14時下班、13時30分不接新客、20時就打烊的“倔強”餐廳,曾經的方莊第一家餐廳,終于退出歷史舞臺。臨近中午,很多老顧客特意趕來,最后吃上一頓午餐,與餐廳的工作人員道個別。

中文亚洲无线码  在經濟市場化、人口流動化的當下,一家飯館的開業或者關門都很平常,而“國營老飯館閉店”能吸引眾多注意力,卻是為何?一方面,一家歷時34年的國營老飯館,既是社會變遷的縮影,也承載了不少消費者多元化的情感與記憶;另一方面,與那些千篇一律、毫無特色的飯館相比,這家“倔強”的老飯館顯得頗具特色。

中文亚洲无线码  作為方莊的第一家餐廳,燕龍餐廳也曾風光無限。現代化進程的滾滾車輪,讓這個世界發生了翻天覆地的變化,也改變了許多商家的生存生態。按照自己的老規矩運營、管理方式陳舊、沒有主動擁抱互聯網經濟,終究要接受市場的大浪淘沙;盡管有些方面已經OUT了,這家餐廳卻依然有一些閃光點,值得其他商家學習和借鑒。

中文亚洲无线码  油餅、大火燒、紅豆粥1元,豆腐腦3元,炒肝8元……這家餐廳雖然也會對商品的價格進行調整,但薄利多銷是它的價值底色。對于商家而言,牟利固然沒有原罪,卻不能一個勁兒都鉆進了“錢眼”里。在市場競爭漸趨激烈的今天,商家的經營之道也要差異化和多元化,老百姓的生意盡管沒有那么賺錢,但只要做得好,依然有盈利的空間。

  這家國營老飯館能夠吸引老顧客,既有價格親民的因素,也和商家的人情味密不可分。燕龍餐廳工作人員和老顧客經常聊天、談心,他們之間的關系不僅是一種利益關系,也是一種情感關系。

中文亚洲无线码  這家國營老飯館,見證了許多普通勞動者的“光陰的故事”。一家餐廳之所以讓消費者想念,不僅在于它提供了可口的食物,還在于食物背后人與人之間的關系與情感。

  國營老飯館關門固然是市場作用的結果,但它也是一面鏡子,提醒那些老字號在堅守好的做法的同時,也要擁抱互聯網經濟,與時代同頻共振。(楊朝清)


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